Unas ricas croquetas de queso Manchego sientan muy bien y es un plato muy sabroso.  Para hacer esta receta necesitaremos unos 200 gramos de queso Manchego que nos guste,  unos 600 gramos de patatas, así como mantequilla y 4 huevos. Son unas croquetas muy fáciles de hacer y se puede disfrutar mucho. Después de cocer las patatas, las pelamos y aplastamos, hasta que tengamos un puré de patatas. Añadimos la yema de tres huevos y mantequilla, todo muy bien batido.

El queso lo rallamos y lo agregamos a esta mezcla. Vamos haciendo croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado, como solemos hacer con cualquier tipo de croqueta. A la hora de freír, las tendremos en el aceite unos minutos, lo justo hasta que se doren. Es un plato muy bueno, que sirve perfectamente como acompañante de un plato principal. El sabor intenso del queso Manchego hará que las croquetas sepan mejor. Es una forma sencilla de poder comer este tipo de queso en una preparación diferente y agradable también.

Vía| Quesosmanchegos